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ヤマニ水産直営


〒669-6544
兵庫県美方郡香美町
香住区香住1237-8

0796-36-4760

言わずと知れた冬の味覚の王者「松葉ガニ」。
ズワイガニの中でも、日本海山陰沖近辺で獲れるカニを松葉がにと呼びます。
種類としてはズワイガニなのですが、ロシアや北海道など北の海で獲れるズワイガニとは
大きく違う特徴があります。
その一つとしては、1年の半分以上が禁漁期として厳しく決められており、
11月〜3月までしか味わう事が出来ない貴重なカニだという点。
寒い冬の時期のみ味わえる松葉ガニは、春から秋といった長い期間、
たっぷりと日本海の美味しい餌を食べて成長する期間を与えることで、解禁の 11月には極寒の日本海で身が引き締まり、
濃厚かつ上品な味わいに仕上がります。
みさきでお出しする松葉カニも、身が引き締まったぷりぷりのものをご用意しておりますので、
冬の贅沢を大ボリュームで是非ご賞味ください!

香住の王様グルメ・香住ガニ。本来はベニズワイガニとよばれる品種ですが、
香住漁港で水揚げされる中でも上質なものはこう呼ばれます。
香住ガニの特徴は、身が詰まっていて、みずみずしく、甘みがあること。
これは、深海ミネラルたっぷりの海洋深層水で育ったためといわれています。
網が届かない程に深い場所で生息しているため、
餌を入れたカゴを使って引き揚げています。
水揚げされる時期は、およそ5月末。
一般的に「カニは冬の食べ物」というイメージがあるかもしれませんが、
この香住ガニは、初夏に差し掛かろうという5月末まで楽しめます。
ゴールデンウィークにも、冷凍保存したものではなく、
活きたカニを堪能することができます。
宿直営のヤマニ水産で水揚げした新鮮な香住ガニ、ぜひご賞味ください。

コース料理のご紹介
松葉ガニフルコース<茹でカニ姿付き>
香住ガニフルコース<茹でカニ姿付き>
あらゆる料理がカニづくし!

いずれも上質のカニをふんだんに使った贅沢なコースです。カニの足だけではなく、茹でカニまるごと一匹も付きます。

炭火焼きかに

炭火焼きかに
備長炭でじっくりと焼きふっくらとした身は食べごたえ満載!

かに刺し

かに刺し
新鮮だから、生がおいしい!プリプリとした食感がたまりません。

かに味噌

かに味噌
濃厚で甘いかに味噌は、焼くとさらに香ばしい風味が!!

かにすき

かにすき
当宿が生み出した秘伝のダシを使い煮込み、味を染み込ませました。

茹でがに

茹でがに
絶妙な塩加減、噛めば噛むほど旨みが広がります。あつあつのうちにどうぞ!

雑炊

雑 炊
鍋の定番、これを食べずには帰れない!
ダシがたっぷり染み出ています。

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